打破砂锅：为什么出问题的总是牛奶？

从2004年安徽阜阳的空壳导致大头娃娃事件以来，牛奶安全性问题开始层出不穷地被揭发。如今，又传出了多美滋和蒙牛特仑苏事件，消费者对牛奶的信心再三受到压制。请求注目———为什么出有问题的总是牛奶？近日，浙江等地找到多名婴儿在饮用多美滋婴儿配方奶粉后经常出现肾的，猜测奶粉遭污染。

紧接着，蒙牛公司因向特仑苏牛奶加到OMP(人造骨牛奶蛋白)而被国家质量监督检疫总局取消。虽然卫生部等六部委早已公开发表联合声明OMP对人体身体健康有害，但是蒙牛公司用于的OMP不属于国家卫生标准容许用于的添加剂，没事前申请人就投入使用，这违背了《卫生法》的有关规定。

这一次，牛奶又出有问题了。从2004年安徽阜阳的空壳奶粉导致大头娃娃事件以来，牛奶安全性问题开始层出不穷地被揭发：2005年光明生产奶被曝光、2008年多家知名企业在牛奶中加到三聚氰胺导致恶劣影响。2009年新年伊始，又传出了多美滋和蒙牛特仑苏事件。

消费者对牛奶刚完全恢复的信心又一次受到压制。牛奶更容易不受污染“首先，从特质上谈牛奶是一种很全面的食品，它的营养成分很完备，但是这也给牛奶带给了问题，它不会很更容易不受微生物的污染，一旦不受微生物污染后牛奶就很更容易贪腐变质。

”对这个问题，林业大学食品科学与工程系教授张柏林说明道。“其次是乳制品的消费量相当大，所以一旦经常出现污染以后，它曝露的受害人群和风险就不会低一些。

”根据伊利潘刚拒绝接受《中国周刊》专访时的众说纷纭，中国现在大约有70%%的人不喝牛奶，这要大大多达国外的40%，但喝牛奶的那30%乘上中国人口基数后，也是一个可观的数字。“最后是这些年中国的乳制品发展太快，很多对安全性问题的监管，还包括一些添加剂的监管做到得到位。近十年，中国乳制品的发展仍然都是11%—12%的增长率，但是很多东西在高速之下发展得有点畸形了，所以现在才暴露出这么多问题。”“这些安全性问题有可能来自加工，来自于对原料处置的不做到，还有些是厂商自己的意识过于，有些企业对牛奶就没什么了解，现在也在做到牛奶。

比如说有些企业，它原本是做到煤矿、做到铜矿的，现在也在买牛奶。”张柏林指出，这些原因造成了中国乳业的问题一个个曝露，最后给消费者造成了这样一种印象，喝牛奶变为了不安全性的事情。牛奶还能无法喝“牛奶的起到应当不必再行说明了，它还是一个安全性的身体健康食品。因此千万无法因为这次事件而因噎废食，牛奶还是应当之后喝下去。

”张柏林指出。“牛奶是一个大众化的营养食品，它所含很多的成分要素，营养很全面。但是在三聚氰胺事件后，中国的奶业仍然在下降，我们在挖出背后的原因之外，还要做到的就是之后希望消费者去消费牛奶，张开他们的信心。

只有消费群体的平稳才能造就奶业身体健康的茁壮。”他说道。

在2008年的三聚氰胺事件之后，有不少人开始喝豆浆，期望需要用豆浆这种天然来替换工业加工过的牛奶。“几乎用喝豆浆来替换喝牛奶是一个误区。”张柏林说道，“我并不赞成喝豆浆，但是牛奶和豆浆归属于有所不同的蛋白质来源。

豆浆是植物蛋白，牛奶是动物蛋白，而一个人需要茁壮，他必须吸取有所不同的营养要素。所以，从平衡和营养平衡的角度上谈，还是应当希望大家之后去消费牛奶。”张柏林指出无法用豆浆替代婴幼儿奶粉。

“婴幼儿奶粉是按照母乳的包含去做到的替代品，每个年龄阶段的婴幼儿奶粉的配备都有科学依据，这可以更佳地协助婴幼儿生长发育。”不要误会添加剂三聚氰胺事件和蒙牛特仑苏事件让人们了解到了牛奶中原本有那么多添加剂，我们喝的牛奶是在经过溶解、平稳等一系列工序之后生产出有的“非纯牛奶”。那么，牛奶中这么多的添加剂对人体怎么会没影响吗？“我们对牛奶添加剂的了解有一些误区。

食品添加剂和违禁添加物是两个方面的东西，三聚氰胺归属于违禁添加物。”张柏林指出，“食品是必需要重新加入添加剂的，以此来提高食品的特性。在牛奶中，我们不会重新加入乳清蛋白，而在酸奶中重新加入它可以让酸奶显得更为黏稠。

还有香精、果精等等。这些都归属于合法的添加剂。

”“国家对添加剂的掌控是很严的，尤其是三聚氰胺事件以后，食品添加剂表格里边原本的好多添加剂都去除了。国家规定的合法添加剂对人体认同都是安全性的，都做到过大量的，添加剂的用于还有的拒绝，哪些添加剂应当中用哪些产品里头都有严苛的规定。

”张柏林回应。广告不宜高估宣传卫生部的联合声明回应，蒙牛公司私自高估宣传产品功能，违背了食品卫生法的有关规定。

回应，张柏林指出，从企业角度上，企业有责任正确地引领消费者去了解某种产品的性质，不去误导消费者。蒙牛公司在宣传OMP的功效时不作了高估宣传，而且，蒙牛公司在发售该产品的时候就应当明确指出它的主要成分是什么，由哪些蛋白质包含，还包括它的风险和安全性评估。

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